Index.hr: 23. 04. 2025.
“Ne oponašamo meso, već stvaramo okuse koji odgovaraju svima”
Veganski burek BioManije postao je svojevrsni kultni hit. Gosti dolaze čak iz Sarajeva samo da bi ga kušali, a kada su ga prvi put jeli, nisu ni primijetili da je veganski. To je, čini se, i suština njihova pristupa – ne imitiraju meso, nego stvaraju okuse koji zadovoljavaju sve, bez potrebe za kompromisima.
Odgovara im toliko da gosti unaprijed rezerviraju neka jela, poput sarme, a promjene jelovnika zbog sezonskih namirnica nailaze na otpor jer se ljudi teško odriču omiljenih jela. Tako sada, s dolaskom proljeća, sarma odlazi s jelovnika, a dolaze neke novosti, poput rižota sa šafranom.